北京白癜风治疗用什么方法好 https://m-mip.39.net/nk/mip_4785589.html红薯叶，你吃过吗？很美味的。什么？红薯叶？那不是我老家拿来喂猪吃的吗？一看你就是农村出来的，而且小时候还是喂过猪的那种。如果你问80后90后的人，他们都会说是喂猪吃的，如果你问70后以前的人，他们可能会说，“红薯全身都是宝啊，救活了多少人的命啊，小时候天天吃，吃伤了，看见就干哕。”我是80后，吃过红薯，也吃过红薯叶，现在生活条件好了，有一次回家才知道红薯梗子用开水焯一下，爆炒一下也很美味。红薯，又称地瓜、甘薯、白薯等，原产于热带美洲地区，16世界末引入国内。当时的人们发现它清甜饱腹，遂广泛种植，红薯逐渐成为贯通南北的“桌上客”。红薯是中国人千百来的“救命粮”，烹饪简单，饱腹养人，饥饿荒年，独当一面。据古籍记载，荒年时，“乡民活于薯者十之七八。”民间广泛传唱的顺口溜，“红薯汤、红薯馍，离了红薯不能活”，更是让红薯实至名归。红薯全身都是宝，红薯美味抗饿，连红薯叶都不甘示弱。研究发现，红薯叶不仅营养丰富，而且含有多种活性成分，在提高免疫力、降糖、防治夜盲症、抑制肿瘤等方面具有重要作用。红薯叶的保健功效使其在欧美、日本、台湾、香港等地掀起“红薯叶热”，美国称之为“航天食品”，日本和台湾称之为“长寿食品”，香港称之为“蔬菜皇后”，可见红薯叶价值“不菲”。看到红薯叶有这么有营养，当初家家户户种红薯，主要是为了弥补粮食的不足，吃它的根茎果腹挡饱。这么有营养的东西，当初在木墩子上用菜刀简单一剁，撒把麦麸子一拌用来喂猪，也没见猪长成双眼皮，不过倒是年底杀猪的时候才发现猪屁股滚圆又肥又壮，这点倒是有点像吃红薯叶子的功劳。小时候，家家户户都会在麦收前后种上一大片红薯，叫麦茬红薯。红薯种植简单，只需拢起一畦子一畦子的沟，挖个坑一埋就活，而且产量大，很受当时人们的喜爱。到了秋天红薯鼓起高高的土堆，土堆鼓的越大说明结的越多。小时候偷红薯，专挑土堆大的扒，一扒一嘟噜，又肥又大，圆滚滚的，挖一个坑，捡一堆柴禾，一烧一焖，吃的满嘴发黑，照样香甜。霜降前后红薯丰收，老家谚语言，“霜打的红薯更甜”。霜打红薯甜，主要是因为昼夜温差变大，白天光合作用合成糖、淀粉，夜间温度低消耗少，积累多。下霜前后，家家户户开始收红薯，收红薯在我们那里不叫收，叫“出”，可能是红薯埋在地下，用铁锹一刨或抓口一锛，土一松，一下就拉出来一嘟噜，由下而上所以才叫“出”吧。出完红薯拉回家，在院里挖一眼红薯窖或方或圆，红薯一窖吃一冬天。收红薯以后，家家户户大都会把红薯秧子拉回家，一部分用于喂牲口，一部分搭到树上晒，至于为什么要搭在树上晒，我至今仍不明白，或许是作为冬天牲口的饲料。不过正是由于搭在树上的红薯叶，经过风吹日晒，霜打雪盖，吸收天地精华，成了冬天人们改善伙食不可多得的蔬菜。趁下雪红薯叶带潮气，端个盆，站在树下摘上一大把，回家用热水一泡，干叶吸水渐渐舒展，筋络尽现，清香发黑。用油葱姜蒜一炝，下一锅热汤面，滴上几滴香油，面条热气腾腾，红薯叶清香劲道，暖身养胃，也是很有一番风味。冬季吃干红薯叶汤面条是我最清晰的记忆。干红薯叶能吃，新鲜红薯叶更是美味。红薯生长的季节，随时都可以到红薯地里，挑嫩叶掐上小半篮子红薯叶，回家洗洗切切，加水，撒盐，倒面，一和一拌，和（huo）的细软，便于贴饼子。锅烧热，一手抓面，两手配合，左右拍打几下，就成约1厘米厚的面片，在高于翻滚的开水上面，沿边儿，啪的一声牢牢贴在锅上，贴满一圈，盖上锅盖，蒸上十几分钟，焖上一会儿，揭开锅盖，一股清香，满屋飘散。刚出锅的红薯叶饼子，不但烫而且黏。晾一会儿，拿起来咬一口，劲道清香，如果啃一口饼子就一口蒜，吃多少，只有自己说了才能算。红薯叶还可以蒸。掐一盆红薯叶，淘洗干净，撒面拌匀，平铺到篦子上，盖锅蒸上七八分钟，出锅后，再泼上已调好的酸香蒜汁，拿筷子画着圈儿一拌，又是一道诱人口水的美食。北京豫乡情四通路店就以蒸红薯叶菜出名，说明蒸红薯叶还是很受大众欢迎的。对于河南人来说，哪怕只是一把普普通通的红薯叶，也能变着花样做成各种不同的美味。红薯叶饼子、红薯叶窝头、红薯叶馍、红薯叶煎饼、红薯叶面条，蒸红薯叶菜……，虽地域不同，做法不一，吃的千秋，但终归追求的还是那份儿时味蕾的诉求。如今，物质生活极大丰富，曾经无人问津的红薯叶子却大受欢迎，超市菜摊上看到了都说是宝贝，与其说稀罕，倒不如说是大家骨子里对以往生活的怀念。如果喜欢，点个“赞”，再送一个“再看”。九渡河
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