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明天入冬第一天,要吃立冬6宝,老传统 [复制链接]

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时间已经不知不觉到了年末,如画般的金秋转眼即逝,又是一年立冬时。立冬日是秋冬季节交替的节气,代表着冬天的开始,立冬这一天,不同的地区都有着各自的“迎冬”习俗,还有很多传统美食,明日立冬,别忘了吃“立冬六宝”,老传统不能丢,补足营养好过冬。

饺子

“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子荤素搭配,营养丰富,是北方过立冬必不可少的节日食品。

香芋饺子:芋头去皮后擦成细丝,五花肉剁碎后加入酱油拌匀,炒锅放入少许油,倒入五花肉炒至金黄,榨出油脂,放入姜末、蒜末和芋丝炒匀,再下蚝油、生抽、盐、糖、五香粉炒匀,芋馅炒好后晾凉,用自己熟悉的手法包好饺子,入蒸锅大火蒸20分钟即可。

草根汤

每逢立冬日,家家户户要熬制草根汤,配方也多种多样。客家人称为“土人参”的地胆草味道甘甜,清热下火,用来煲汤汤鲜味美,对身体还有很多好处。

地胆头老鸭汤:地胆草的根部切下洗干净,鸭肉剁块后洗净,撕掉皮下脂肪,冷水下锅焯水,将鸭肉、地胆头根茎和1片生姜放入汤锅,加入适量清水,大火煮开改小火煮50分钟,出锅前放入适量食盐调味即可。

糍粑

在漳州有立冬吃“交冬糍”的习俗,祈望来年生活过得更美好。“交冬糍”做法比较复杂,用糯米粉和红糖做的红糖糍粑,一样可以为身体提供充分的能量、暖身补气。

红糖糍粑:糯米粉和适量热水混合在一起揉成面团后搓成粗长条,再切成小剂子。把所有面剂子揉圆按扁,放入锅中煎至两面金黄,表皮酥脆后盛出备用。锅里倒入一碗清水、4块红糖,红糖煮融化后熬成糖浆,放入糍粑,使糍粑两面裹上糖浆出锅装盘,再撒上黄豆粉即可。

酒酿

立冬天气寒冷,除了穿衣保暖,还可以通过吃一些暖身的食物食补防寒,一碗酒酿丸子不仅能快速为人体补充能量,还能暖胃防寒。

苹果酒酿丸子:糯米粉倒入碗里,加入适量热水揉成柔软的面团,再搓成一颗颗小丸子。苹果去皮后切小块,放入清水中浸泡着备用。把水烧开,放入丸子,煮到丸子全部浮起来后转中火,放入酒酿和冰糖。再放入苹果和枸杞中小火煮2分钟即可。

甘蔗

民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,甘蔗清甜多汁,含铁量也是十分的高,立冬吃甘蔗,既可以保护牙齿,还可滋补养血,清热生津,是“补冬”的好食物。

甘蔗马蹄润燥汤:甘蔗去皮后先切段,再剖开成4块,马蹄去皮后对半切开,胡萝卜去皮切滚刀块。把所有食材放入汤锅里,加入适量清水,大火煮开后转小火煲30分钟,出锅前根据个人口味放入适量冰糖调味即可。

生葱

“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”,在南京,有着立冬吃生葱来以抵抗冬季湿寒的习俗。

凉拌大葱:买大葱时尽量挑选比较干净的,大葱买回来后不要洗,直接撕掉表面脏的皮。切掉大葱一头一尾,再对半切开,切成粗丝。把葱丝放入碗里,加入生抽和芝麻油,让大葱完全浸泡在生抽和芝麻油里就行了。

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