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杜绝“舌尖浪费”要从“刀尖”抓起
让“N-1点餐”节约模式成为新时尚
只有会“养山”，才能“靠山吃山”
5年需求万人，电竞绝非玩玩而已
“拿命拍照”不止发生在网红公路
“拿命拍照”不止发生在网红公路
直播带货不能变成“演戏卖货”
别用世俗眼光看待“报北大考古专业”
老字号再次焕发生机重在“不倚老卖老”
8岁童星当评委请别消费儿童
北青报：杜绝“舌尖浪费”要从“刀尖”抓起乔杉杜绝浪费，人人有责。武汉市餐饮业协会向武汉的餐厅发出倡议：推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只点9个人的菜，不够再增加菜品；针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约前提下，满足消费者品种多样化的需求；每家餐厅要准备打包盒，对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务。过去提到“舌尖上的浪费”，一般认为是“舌尖”的事情，只要顾客不再奢侈浪费也就行了。这的确很重要，如果顾客都能“以节俭为荣、以浪费为耻”，浪费现象自然大为减少，但一种文化观念的改变，往往需要较长时间，而且“舌尖上的浪费”产生的原因很复杂，即便是围绕“舌尖”做工作，也不仅仅是呼吁和谴责。“舌尖上的浪费”，是一个体系的问题，杜绝“舌尖上的浪费”，也不仅仅需要在“舌尖”上做出努力。武汉市餐饮企业的这一倡议，从“舌尖”延伸到了“刀尖”，也就是更好地发挥饭店的作用，让人眼前一亮。“刀尖”上的努力，这只是第一步，并不止于此。经常有人感慨，南方和北方餐饮的不同，从盘子上就能看出。比如北方的盘子一般比较大，菜的分量也比较足。可南方菜，尤其是淮扬菜，以精致见长，一般盘子较小，上的菜较少，这也导致点的菜种类比较多。一个南方人到了北方，如果按照淮扬菜点餐的话，很有可能出现浪费现象。相反，如果北方人来到南方，如果按照家乡的习惯点菜，则很有可能吃不饱。这里只是一个大概情况，事实千差万别。即便是在南方，到不同的淮扬菜馆吃饭，提供的菜分量也不尽相同。中餐的传统生产模式，如同“盐少许”“油少许”的约数一样，装盘也很少有一个准头，没有一致的标准，不仅因地不同，而且因店不同，甚至因人不同、因手不同，同一个厨师在不同时间内炒出来的菜，装盘的分量也是不尽相同。对于很多人来说，到饭店点菜，多少有些“蒙”的成分，更多是凭感觉“毛估估”，很难有一个精确判断。这与西餐的生产形成了鲜明反差。一个人到肯德基吃饭，只要吃过几次，基本知道自己要点几个汉堡，一般不会浪费，可到了中餐馆，却很难做到精准点菜，往往不是多，就是少。出于传统习惯，再加上现在生活确实好了，也不差几个钱，所以一般人都是往多里点。一些饭店为了能够多做生意，还放任甚至诱导顾客多点菜。更大的浪费，其实不是顾客点菜，而是“团菜”，也就是一客多少钱、一桌多少菜，有一个标准。顾客一般认“钱的标准”，而把菜分量的选择权让渡给了饭店。公款消费、商务接待，家庭比较上档次的宴请尤其是宴席，基本都是这种模式。这种浪费，顾客有责任，但更大的责任还在于饭店。做得好一点的饭店，可能会提醒顾客打包，但一个问题是，打包难道就不存在浪费吗？很多大型宴会，剩菜那么多，怎么“打包”？即便“打包”回去，真的继续食用吗？杜绝“舌尖浪费”要从“刀尖”抓起，也需要饭店作出改变。日前江苏省餐饮行业协会、江苏省工商联餐饮业商会联合全省各地餐饮烹饪行业组织发出倡议，除强调及时提醒顾客并提供打包服务，还提出将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，科学设计菜单，鼓励提供小份菜等。这实际上涉及改革传统中餐生产和经营模式的问题，值得重视和认真研究推行。北青报：让“N-1点餐”节约模式成为新时尚冯海宁来源：北京青年报习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，武汉餐饮业协会第一时间响应号召，发布包括“N-1点餐模式”在内的6条倡议。此举引起热烈反响，多地表示将参考借鉴武汉的“N-1点餐模式”。这些做法对行业企业和消费者都有引导作用，有利于促进粮食节约，遏制餐饮浪费。同时，北京、江苏、西安等地行业协会的倡议书也包括多项节约措施。如北京餐饮业协会倡议餐厅摆放“节约粮食”提示牌、宣传品，提供“半份、半价”“小份、适价”服务。北京烹饪协会将节约精神融入线上、外卖消费等。当各地餐饮业协会同时发力粮食节约，就能形成更大合力，餐饮行业有望形成厉行节约之风。其中，“N-1点餐模式”与“半份、半价”“小份、适价”，应该成为餐饮行业节约粮食的“主打产品”，以及消费者推崇的时尚活动。“N-1点餐”模式多年前就已出现，但遗憾的是没有广泛普及。这是针对多人就餐提倡的一种节约模式，“N”代表就餐人数，“-1”是指按人头少点一个菜。由于多人就餐容易浪费，“N-1点餐”模式无疑可促进餐饮业节约粮食。而“半份、半价”模式，是针对两三人就餐或者家庭就餐，“半份”既有利于节约，饮食也相对丰富，而“半价”则能降低消费成本推动节约。至于“小份、适价”，有利于一两人就餐，兼顾了“量”与“价”，也应成为消费时尚。这里需要指出的是，推广“N-1点餐”模式的最大挑战是公款宴请、商务宴会。目前，虽然**系统的“三公”经费一压再压，但某些企业或事业单位宴请宾客时，为了单位形象、领导面子往往超量点餐，浪费比较严重。所以，如何在单位请客、公款买单消费中推行“N-1点餐”，应成为我们思考和探索的重点。这需要企事业单位、餐饮企业以及监管层面共同努力，其中企事业单位要有务实和节约意识，餐饮企业要有倡导节约意识。虽然说餐饮消费是一种自主行为，但浪费却是一种不文明行为。因此，应该用法律法规对餐饮业浪费现象说“不”。比如6月1日实施的《北京市文明行为促进条例》规定：适量点餐、践行“光盘行动”，就有倡导粮食节约之效。年发布的《珠海市餐饮浪费处罚暂行办法（征求意见稿）》规定，对于顾客被误导点菜过多等现象，*府相关部门会责令改正，并警告，若经营者拒绝改正或在指定期限内未改正的，视浪费情况处0元以上元以下罚款。这些都深刻启示我们，在促进餐饮业节约粮食方面，以制度约束浪费现象也是一种选项。当粮食安全成为日益重要的公共命题，从立法环节到执法环节，都应积极探索更为有效的治理粮食浪费的举措。让“N-1点餐”成为一种消费时尚，让“半份、半价”“小份、适价”“打包”等成为一种习惯。虽然实施起来有一定挑战，但如果全社会积极行动，新风尚很有希望改变粮食浪费陋习，关键在于餐饮消费相关各方及监管者怎么做。总之，促进餐饮业节约粮食，缺的不是办法而是决心。只有会“养山”，才能“靠山吃山”原韬雄来源：人民日报
青山环抱，草木葱翠，秦岭腹地有一处清凉所在，名叫“终南山寨”。它位于陕西柞水县营盘镇朱家湾村，紧依牛背梁风景区，是近年来新兴起的休闲避暑好去处。方石砌墙，片石当瓦，秦岭老屋不仅契合游客的休闲需要，更为居住在这里的人们留下了乡愁。记者采访得知，生态扶贫让这个山沟焕发了新光彩。
“生态就是生产力”，好生态让致富路铺到了家门口。然而在从前，不仅大山深沟阻挡了致富路，靠山吃山的传统方式也让大山里的资源几近枯竭。山一直都在，要实现良性的“靠山吃山”，关键在“养山”。背靠秦岭，朱家湾村全村多户农户办起农家乐和民宿，多名贫困人口从事旅游服务。村支书感慨：“以前‘靠山吃山’，砍木材，挖草药，没赚下几个钱，还得走出大山务工。现在也是‘靠山吃山’，我们从绿水青山里挣出了‘金山银山’。”尝到了绿水青山的“甜头”，朱家湾村作为整村推进农家乐经营的试点村，正在筹建全村民宿经营协会，引进公司建设经营高端民宿。
守护好身边山水，如今已经成为当地群众脱贫致富的自觉行动、建设美丽乡村的内生动力。64岁的王新春在“终南山寨”景区门口开了一家工艺品店，干花、树叶、树枝经过他的巧手，化为惟妙惟肖的松鼠、猫头鹰，草编老手艺成了“宝贝金疙瘩”。曾是贫困户的杨传红通过培训，在景区里做起老豆腐，“终南山寨”项目建成后，许多像杨传红这样的贫困户就近就地就业。久居深山的群众搬了家，许多在外务工的人回了村，大家从保护生态、发展生态产业中找到了致富的渠道。可以说，生态文明建设与打赢脱贫攻坚战相辅相成，环境保护与经济发展有机融合、良性互动已经初见成效。
人不负青山，青山定不负人。行走陕南，笔者发现“靠山吃山”不仅体现在发展旅游业上，茶叶、魔芋、木耳等特产也“闯”出山门，走进城门。陕南多山，耕地稀少，很多地区通过发展一村多品的产业格局让群众多渠道增收。为了将山货的“名头”打响，提升品牌价值，当地在活用大数据上开动脑筋。以安康扶贫空间为例，这里对接了全市贫困户、合作社和龙头企业等主体，建立了覆盖全国的销售网络，打通了贫困地区产品产销对接渠道，企业与农户可以在平台签约，进行订单生产。当地还打造“最安康”品牌，制定品牌规范使用制度，为农民手里的山货提供品牌运营、策划包装、销售推广服务。当农产品遇到互联网，深藏山间的绿色特产与全国百姓的餐桌相逢，农民手里的山货成了市场青睐的选择。
人类社会的高质量、可持续发展，一个根本的前提是实现人与自然的和谐。在秦岭地区，越来越多的人意识到绿水青山的无价，更有不少人已经看到机遇，开始行动。石泉县饶丰镇胜利村一名回乡投资的村民说：“依托好环境，把致富路蹚得更宽！”这说出了当地干部群众共同的心声。绿水青山间，小康生活触手可及，美好生活越来越近。5年需求万人，电竞绝非玩玩而已蒋萌来源：人民网-观点频道人社部数据显示，当前中国电子竞技员整体从业规模超过50万人，但目前只有不到15%的电子竞技岗位处于人力饱和状态，预测未来5年电子竞技员需求量近万人。过去许多人觉得打电子游戏就是玩，如今电子竞技已成为一种新兴职业，顶级职业选手更能在世界大赛上为国争光。今年6月，教育部还发出通知，电子竞技工作者纳入自由职业范畴，进入就业统计指标。认知观念大转变，官方正式给“名分”，电子竞技的职业前景似乎不俗。不过，步入专业化职业化，电子竞技对从业者的要求可不低。就电竞选手而言，“天赋是第一道门槛，后期的勤奋努力也必不可少，用百万里挑一形容也毫不为过。”脑力、眼力、手速等还只是对选手最基本的要求，战术、配合、对竞技游戏的悟性理解更是能否适应团队合作的要素。而且，与所有体育运动类似，年龄对电竞选手状态的影响很大，职业选手的巅峰期只有几年，20岁出头已算“高龄”。这是一个新陈代谢极快的职业，明星选手璀璨绽放的背后，留下多少汗水和泪水，还有多少普通选手黯然离场，不是仅凭激情就可一笔带过。单丝不成线，孤木不成林。电竞行业与团队还需要教练、领队、技术产品研发、数据分析、赛事运营等人员协同运作。近年来，一些高校开设电竞专业，旨在培养职业战队运营管理、电竞赛事承办等人才。然而，一些毕业生坦言“入行难”——高校教授课程与电竞市场所需是否匹配是一方面；电竞圈存在“熟人社会”现象，给毛遂自荐带来不确定性；自由职业特性更使一些人踌躇。进一步看，团队需要战斗力和凝聚力，战队成绩和厂商赞助休戚相关，赛事运营千头万绪，电竞同样是个“江湖”。电竞行业方兴未艾，却不能急功近利。其存在不小人才缺口，但仅凭兴趣、一哄而上也是不行的。做专业的事必须具有专业能力，专业不是单指科班出身，而是需要天赋加勤奋，要求理论结合实践，还要深谙竞技与市场的关系。这一切从新兴走向成熟需要过程，要在历练发展中不断总结完善，对个人而言是如此，对整个行业也是同样道理。“三百六十行，其中一行叫做电子竞技。”没有哪个工作轻而易举，电子竞技绝不是玩玩而已。北青报：“拿命拍照”不止发生在网红公路天歌来源：北京青年报近来，青海省格尔木市的国道部分路段成了“网红公路”，许多游客驻足并在公路中间拍照，甚至有当地导游将此地列为必去景点。大片虽酷炫，安全隐患却不少。据青海省交警总队介绍，自年至今，因在国道上拍照就发生了8起交通事故。虽然已经发生了8起交通事故，但在这条“网红公路”上拍照的现象却有增无减。据介绍，今年以来这条道路上更是每天都有违法行为发生，尽管当地交警部门为了维护游人以及车辆安全，已经加强了对该路段的日常巡查力度，但是交警的巡查也不可能一天24小时进行，所以依然有很多人千方百计和交警躲猫猫，冒着生命危险在马路上拍照。一些游客之所以要“拿命拍照”，有人纯粹就是为了发
妻子为了销量不得不降价卖货，却因此被丈夫辱骂；主播为了给粉丝低价折扣，自掏腰包补齐差价……从去年开始，这样的场景就出现在一些平台的网红直播间中，部分主播在PK或连麦过程中，通过恶意砍价、吵架、辱骂、演戏等方式，诱导粉丝购买劣质电商团伙的商品，严重损害消费者利益。日前，某平台对部分主播作出停止直播14天的处罚。
真可谓是“直播卖货，全靠演技”，以这些不光彩手段诱导粉丝购买商品，严重违背了社会公序良俗，也属于欺诈消费者的行为。按照《费者权益保护法》《侵害消费者权益行为处罚办法》的规定，经营者在提供商品或者服务中，采取虚假或者其他不正当手段欺骗、误导消费者，使消费者的合法权益受到损害的行为，就是欺诈消费者的行为。而“直播带货”演变成“演戏卖货”，自然属于以虚假或引人误解的手段欺骗、误导消费者的情形。
在“演戏卖货”这类消费欺诈中，主播收获了打榜的钱以及与商家合作的费用，商家以不错的价格卖出商品，有的还是劣质商品，而粉丝则成为被“套路”的消费者。因为信息不对称，还以为商家吵架、主播砍价等跌宕起伏的“剧情”是为自己好，这对消费者非常不公平，导致消费者的合法权益受损。因此，电商平台有义务采取措施进行治理，以营造一种公平、协作、善治的网购环境，这是平台的职责所系。
当然，治理“演戏卖货”不能止于平台自罚商家，还需市场监管部门加大监管力度。平台给予封禁直播的处罚时间有限，在这种情况下，市场监管部门应畅通举报机制，对每起“演戏卖货”加大执法力度，同时细化直播卖货的规矩与制度，防止打擦边球。
作为消费者也应当擦亮眼睛，随着“直播带货”兴起，货不对板、质量堪忧、售后维权难等投诉逐渐增多，早就应该让人们长教训。在“演戏卖货”中，主播与商家花那么大的力气“飙戏”，肯定是“无利不起早”，当商品的价格砍成所谓的“骨折价”，那么就要小心了。一些消费者对于“演戏卖货”并不买账，质疑“在哪里请的演员”“没演好”等，就是明智的。别忘记了春晚小品《卖拐》中的那些套路。别用世俗眼光看待“报北大考古专业”罗志华来源：北京青年报
近日，湖南留守女孩钟芳蓉以文科分的优异成绩报考北京大学考古专业一事引发
网友为钟芳蓉感到惋惜，可能并非虚情假意，也没有什么不良用心，而是出于自身对于生活的真实感悟，认为钟芳蓉留守多年，其父母长期为了生活在外打工，一家人过得极不容易，既然高考成绩这么好，改善家庭经济条件应成为其挑选专业的首要目的。与其他热门专业相比，考古专业不仅要坐冷板凳，而且没“钱”途，因而为她感到惋惜。
这么多网友“真心为她好”，说明这一观点在社会上比较普遍，高中生轻文科重理科、高考后热门专业广受追捧等，都是这类观点的具体体现。其实，近年来部分专业由热迅速转冷是常见现象，正因如此，所以在报考专业时才不能盲目跟风，这也几乎成为专家每年都要提醒的一句话。即使从世俗的角度来看，追捧热门专业、看低考古等冷门专业，也是目光短浅之举。因为现在的选择可能会关涉到未来人生的发展方向、职业道路，所以更需要慎重，需要冷静，需要发自内心。原因很简单，只有你感兴趣、有爱好的专业领域，你才能更好地投入，更好地付出。
兴趣是学好专业的原动力，从事自己所喜欢的工作能给人以莫大的成就感，并提高个人幸福指数。很多人一生都在从事自己不太喜欢的工作，虽然可以赚更多的钱，但过得并不十分幸福，时常会流露出些许遗憾。相比之下，如果个人爱好能与工作紧密结合，那么幸福感就会大幅提升。更何况冷门专业竞争不太激烈，再加上个人的兴趣浓厚，愿意积极进取，就比较容易在这项工作上取得成功。
我国成千上万的科研工作者都在坐冷板凳、下“笨功夫”，且很多人都取得了辉煌的成就，比如“两弹一星”功臣，现在的大型飞机、航母、深海探测器、天眼、北斗系统的设计者，以及诺贝尔奖得主屠呦呦、杂交水稻之父袁隆平、中国战略科学家*大年等科学家无不如此，假如他们当初带着世俗的观念来选择专业，认为搞中医、农业、地质等专业，或者整天坐在办公室画图纸，既难以出名又没“钱”途，就无法取得当前的巨大成就。
钟芳蓉受敦煌研究院名誉院长樊锦诗影响而选择考古专业，这样的远大志向不仅不应该引来惋惜之声，而且应该大加赞誉。比起立志长大当主播、当“网红”的年轻人来说，钟芳蓉就如一股清流。追星就要追科学与文化名流，选择专业就应该以兴趣优先，不能人云亦云，完全被世俗牵着鼻子走，而是要像钟芳蓉这样，勇敢而坚定地走自己的路。老字号再次焕发生机重在“不倚老卖老”张智全来源：北京青年报岁的剪刀、岁的扒鸡、99岁的粽子……这些百姓耳熟能详的老字号有望成为A股一道新风景。据《经济日报》报道，随着徽菜老字号同庆楼日前在上交所上市，德州扒鸡、澜沧古茶、张小泉等一批老字号也传出了“排队”递交A股上市申请的消息。
老字号扎堆儿谋求上市，缘于资本背后的丰厚回报。让老字号上市，不仅可以缓解企业在发展中的资金不足难题，亦可以借此进一步做大企业的规模，让老字号产品和品牌与时俱进地得到传承发扬。特别是受A股龙头贵州茅台在资本市场上的“一骑绝尘”示范效应影响，不少老字号企业都把上市作为发展的第一要务，由此引发了老字号扎堆儿上市的热潮。
老字号是沿袭和继承了中华民族优秀文化传统，具有鲜明中华地域文化特征和历史痕迹、独特工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。在漫长的历史长河中，我国留下了众多独具民族特色的老字号，既是一种商贸景观，也是民族传统文化的瑰宝。在新的历史条件下，如何让老字号在激烈的市场竞争中再次焕发生机，考验着老字号企业的经营智慧。
近年来，一些老字号企业为在经营困境中突围，尝试用上市来纾解发展中的“烦恼”，而往往忽略“二次创业”的创新。虽然上市不失为解决老字号企业后续发展资金不足的良方，但如果仅止步于此，而在产品与服务方面还是“倚老卖老”，那么即使筹集到再多的资金，恐怕也无济于事。老字号企业在上市募集资金的同时，不应把资本运作视为企业未来发展的唯一依赖，而应将功夫更多地放在老字号产品和服务的创新方面，这才是上策。
在这方面不乏成功的先例。故宫在转型经营中，主动将老字号产品与文创联姻，创造了4天销售10万余只“国宝色”口红供不应求的火爆场景。供不应求的火爆场景。而与故宫形成鲜明对比的是，不少老字号企业在寻求转型发展路径时，仍躺在“老祖宗”的功劳簿上，除了趋之若鹜地热衷于上市外，不愿在创新方面下足功夫，其推出的产品要么商业气息过浓而缺失了本身应有的传统文化特质，要么千篇一律只有传统文化特色却没有商业卖点，以致老字号产品和服务不能与时俱进地适应现代市场的需要，叫好不叫座。
老字号深厚的传统文化底蕴确实是不可多得的商业卖点，但在当今创新活力十足的新时代，唯有以激活创新基因为王，才能让老字号在新的商业时代走出一片艳阳天。尽管通过上市可以立竿见影地为企业筹集到发展所急需的资金，但如果本末倒置地把上市当成目的，不对老字号产品和服务进行创新，其结果必然是后继乏力，甚至可能被市场和消费者抛弃。
要让老字号再次焕发生机，在通过上市缓解发展资金不足的同时，老字号企业更应摒弃“倚老卖老”的经营理念。鉴于此，既不能死守老字号的名号不沾染商业气息，也不能只强调其商业价值而忽视文化底蕴的传承，而应通过创新，让老字号的文化底蕴与商业价值并行不悖地实现共赢。8岁童星当评委请别消费儿童钱夙伟来源：北京青年报
近日，山东济南一档歌唱比赛请来一名8岁童星做评委，引发网友热议。从网传视频中可以看到，该童星以非常“老资格”的口吻，评价着叔叔阿姨甚至爷爷奶奶辈的参赛选手。视频在网络上曝光后，很多网友提出了质疑，称一个8岁的小孩这样点评大人有点太没礼貌了。但有的网友并不同意，称这不是礼不礼貌的问题，而是能不能评的问题，主办方也存在博眼球的嫌疑。
对于网友的质疑，小姑娘经纪人反怼：“你有她火吗？你们有她出名吗？”言下之意，能不能当评委的标准，就是“火”，就是“出名”。但这显然站不住脚，当评委需要专业知识，而术业有专攻，“名人”“明星”并非万宝全书。实际上，即使具备专业知识，也并非就能当评委，还应是专业人士中的佼佼者，若此，才有可能点评到位，也才能服众。
当然，8岁成为童星，于其这个年龄，必定有过人的特长或者天赋，但当评委，来评价“叔叔阿姨甚至爷爷奶奶辈的参赛选手”，至少也是早了点。8岁的年龄，刚开始学习，大多还在启蒙的阶段，既缺乏阅历，知识积累也不足。况且，能达到参赛水平的选手，也都有其出类拔萃之处，8岁童星当他们的评委，显然“嫩”了点。
其实，让8岁童星当评委，如网友所说，就是为了“博眼球”。童星以非常“老资格”的口吻，评价着叔叔阿姨甚至爷爷奶奶辈的参赛选手，这样的“错位”所产生的“笑果”，正是主办方期待的。说白了，这其实是对童星的过度消费，是把童星当作赚钱的工具。这对童星，也是极不负责的。
显然，童星稚嫩的肩膀，终究承载不了与年龄所不相称的沉重的功利负荷，对未来的过度透支，终究将成为昙花一现的人物。实际上，这于童星，也并非他们所愿。人生刚刚起步，名气于他们无益，事实上他们也不需要财富。他们向往的、需要的，只是无忧无虑地快乐生活、顺其自然地健康成长。对孩子名气的“开发利用”，说到底，都只是从大人自己的利益出发，是对孩子权益的侵犯和剥夺。
保护孩子，就是对属于未成年人的所有权益都无条件地尊重。不管是出于何种目的，都没有任何理由凌驾于孩子之上，更没有权利把自己的意志强加给孩子。有关方面也应尽到把关责任，为孩子撑起健康成长的保护伞。
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