功劳木

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TUhjnbcbe - 2024/10/25 16:28:00
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今年6月中旬《寻味东莞》纪录片“横空出世”瞬间刷爆了东莞人的朋友圈前几天纪录片完美收官后打卡“寻味同款”的小吃美食、山珍海味变成为许多人去东莞的新玩法提到东莞脑海里浮现的是“现代、工厂、手机、移民、科技、快速……”是的这是东莞这三十年努力发展不断为自己“打call”后获得的成绩但它更是一个拥有灵魂和根基的城市从西南边的海岸到东南边的山林虽说大家都有同一个名字叫东莞但每个小镇都有属于自己的传统饮食每一条街巷都出人意外地保存了几乎所有曾经的味蕾传统我们除了跟着《寻味东莞》的镜头挑选了纪录片里的“硬核”美食还在几个比较有名的小镇搜罗了些大众美食攻略之外、当地街坊常聚集、无法“外传”到其他城市的老字号食肆它们大部分没有豪华的装修或舒适的用餐环境但那里一碗热腾腾的汤面一碟貌似简单的肠粉一定能惊艳你的味蕾图/网络▼▼▼麻涌镇01阔佬材排骨饭(“寻味东莞”同款)传说中的“给鬼吃的饭”这里白天大门紧闭每天凌晨2点才开门4、5点左右卖完收铺没有店面招牌普通人路过根本看不出这是家小吃店而它却早已成为麻涌人皆知的秘密而老板阔佬材在这个地方做排骨饭已经26年了一碗排骨饭是这里的招牌新鲜排骨剁寸段生粉和盐让肉质细嫩蒜油豆豉去腥增香晚稻籼米冲入九十度热水直接上锅让每一粒米从外到内保持同样的弹韧十五分钟米饭刚好熟透排骨嫩滑适口吃的时候记得淋上一勺材叔自制的猪油香葱酱油混合汁所谓灵魂猪油拌饭大概也就是这个滋味了新基阔佬材排骨饭
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