这草根18元一斤，广东人夏天喜欢用它煲汤，清肝利湿又解毒，汤水特别清甜
“无汤水不夏天”，广东人的夏天对于汤水的搭配更是有讲究的，比如夏季各种上火，心火、肺火、胃火、肝火还有肠热等等，这些火气都是因为气候或者日常饮食不当引起的，而要想“灭火”，就会用一些时令的汤料煲汤，来达到祛湿、降火、解毒等作用。今天分享的这个也是非常地道的广东家常汤，它是一种植物的根--地胆头。地胆头也叫地胆草，地胆头一般多为晒干的，但是今天在菜市场看到新鲜的地胆头，18元一斤，本地婆婆说是早上在地里现挖的，特别新鲜。地胆头有清热、清肝火、利湿、退黄的作用，地胆头寒凉，但相比同样清肝火的鸡骨草，它还多了利湿退黄的作用，深受老人家喜欢。食材：地胆头可，猪骨几块，生姜1块，椰枣2颗。
1.地胆头一般常见的可以和鸡肉、青头鸭煲汤，但是今天没买到青头鸭，所以用了几块猪骨替代。生姜是平衡它的寒凉的，而椰枣代替了蜜枣，也更健康。2.地胆头都是根部，藏匿细沙特别多，所以要用清水反复冲洗，把细沙都洗干净。
3.然后把汆烫去掉血水的骨头、或者鸡肉、鸭肉和生姜以及椰枣放入汤锅里。
4.大火煮沸后，转小火煲1小时。地胆头煲汤要时间久一些，煲好的汤味道很清甜，趁热加一点点盐调味即可。
夏季清肝利湿是家常汤的“主旋律”，清热凉血又解毒的地胆头，看到了可别错过了！
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